Blog
Aprender a cortar jamón, artículo a artículo
La pieza, el cuchillo y la mano. Escrito por quien corta.
10 artículos
Técnica
Cómo cortar jamón en casa, paso a paso
Montar la pieza, limpiarla y sacar lonchas. La guía completa para cortar tu jamón en casa sin estropearlo.
23 de agosto de 2026
Aprender
¿Cuánto se tarda en aprender a cortar jamón?
Una tarde basta para cortar en casa sin destrozar la pieza. Lo de tardar meses es para quien quiere dedicarse a esto.
23 de agosto de 2026
Técnica
Maza o babilla: por dónde empezar el jamón
Por la maza si te lo comes en días, por la babilla si va a durarte semanas. La razón es la conservación, no el sabor.
23 de agosto de 2026
Celebraciones
Cuánto jamón calcular por persona
De 80 a 100 gramos si acompaña a una comida, de 100 a 150 si es el plato principal. Y cuánta gente saca un jamón entero.
23 de agosto de 2026
En casa
Cómo poner un plato de jamón que dé gusto mirar
Lonchas finas en una sola capa, plato liso y a temperatura ambiente. El mismo jamón puesto de otra manera parece otro jamón.
23 de agosto de 2026
Conservación
Cómo conservar un jamón empezado
Tapa la cara cortada con su propia grasa y déjalo fuera de la nevera. Lo que estropea un jamón es el aire, no el tiempo.
23 de agosto de 2026
Técnica
Qué hacer cuando llegas al hueso
Rodéalo con la puntilla y sigue cortando por encima. Llegar al hueso no es que el jamón se acabe: es que toca cambiar de cara.
23 de agosto de 2026
Técnica
Los errores que más se ven cortando en casa
Serrar, limpiar la pieza entera de golpe, lonchas gruesas, la mano delante del cuchillo y la nevera. Ninguno es de conocimiento: son de costumbre.
23 de agosto de 2026
Herramientas
Qué cuchillos necesitas de verdad, y cuáles no
Tres: jamonero, puntilla y chaira. El cuchillo de cocina no vale, y es donde más gente se ahorra treinta euros y estropea un jamón de cien.
23 de agosto de 2026
Técnica
Cómo cortar jamón sin jamonero
Se puede, pero mal y con riesgo. Qué pasa sin soporte y cómo salir del paso si te han regalado un jamón y no tienes uno.
23 de agosto de 2026